અલ્ટ્રાસોનિક વિક્ષેપનો ઉપયોગ ઇમલ્સિફાયર વિના ઘણા પ્રસંગોમાં થઈ શકે છે જ્યારે ફેકોઈમલ્સિફિકેશન 1 μM અથવા તેનાથી ઓછું મેળવી શકે છે. આ પ્રવાહી મિશ્રણની રચના મુખ્યત્વે વિખેરવાના સાધનની નજીક અલ્ટ્રાસોનિકની મજબૂત પોલાણ અસરને કારણે છે.

ખોરાક, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, દવા, રસાયણશાસ્ત્ર અને તેથી વધુ જેવા ઘણા ક્ષેત્રોમાં અલ્ટ્રાસોનિક વિક્ષેપનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

ખાદ્ય વિક્ષેપમાં અલ્ટ્રાસાઉન્ડના ઉપયોગને સામાન્ય રીતે ત્રણ પરિસ્થિતિઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: પ્રવાહી-પ્રવાહી વિક્ષેપ (ઇમલશન), ઘન-પ્રવાહી વિક્ષેપ (સસ્પેન્શન), અને ગેસ-પ્રવાહી વિક્ષેપ.

પ્રવાહી-પ્રવાહી વિક્ષેપ (ઇમલશન): જો માખણને લેક્ટોઝ બનાવવા માટે પ્રવાહી બનાવવામાં આવે છે; ચટણીના ઉત્પાદન દરમિયાન કાચા માલનું વિક્ષેપ.

ઘન પ્રવાહી વિક્ષેપ (સસ્પેન્શન): જેમ કે પાઉડર ઇમલ્શનનું વિખેરવું.

ગેસ પ્રવાહીનું વિક્ષેપ: ઉદાહરણ તરીકે, કાર્બોરેટેડ પીણાના પાણીનું ઉત્પાદન CO2 શોષણ પદ્ધતિ દ્વારા સુધારી શકાય છે, જેથી સ્થિરતામાં સુધારો કરી શકાય.

તે નેનો સામગ્રીની તૈયારી માટે પણ વાપરી શકાય છે; અલ્ટ્રાસોનિક ડિસ્પરઝન લિક્વિડ ફેઝ માઈક્રોએક્સટ્રેક્શન ટેક્નોલોજી દ્વારા દૂધના સેમ્પલમાં ટ્રેસ ડીપનના નિષ્કર્ષણ અને સંવર્ધન જેવા ખાદ્ય નમૂનાઓની શોધ અને વિશ્લેષણ માટે.

કેળાના છાલના પાઉડરને અલ્ટ્રાસોનિક ડિસ્પરશન અને હાઇ-પ્રેશર રસોઈ દ્વારા પ્રીટ્રીટ કરવામાં આવતું હતું અને પછી એમીલેઝ અને પ્રોટીઝ દ્વારા હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કરવામાં આવતું હતું. અદ્રાવ્ય ડાયેટરી ફાઇબર (IDF) ની સરખામણીમાં પ્રી-ટ્રીટમેન્ટ વગર અને એન્ઝાઇમ સાથે સારવાર કરવામાં આવે તો, પાણીની હોલ્ડિંગ ક્ષમતા, બંધનકર્તા વોટર હોલ્ડિંગ ક્ષમતા અને LDF ની સોજો ક્ષમતામાં પ્રી-ટ્રીટમેન્ટ પછી નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે.

પાતળી-ફિલ્મ અલ્ટ્રાસોનિક વિક્ષેપ પદ્ધતિ દ્વારા ચા ડોપાન લિપોસોમ્સની તૈયારી ચા ડોપાનની જૈવઉપલબ્ધતાને સુધારી શકે છે, અને તૈયાર ચા ડોપાન લિપોસોમ્સ સારી સ્થિરતા ધરાવે છે.

લિપેઝ અલ્ટ્રાસોનિક વિક્ષેપ દ્વારા સ્થિર કરવામાં આવી હતી. અલ્ટ્રાસોનિક વિક્ષેપ સમયના વિસ્તરણ સાથે, લોડિંગ દરમાં વધારો થયો, અને વૃદ્ધિ 45 મિનિટ પછી ધીમી હતી; અલ્ટ્રાસોનિક વિક્ષેપ સમયના વિસ્તરણ સાથે, સ્થિર એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિ ધીમે ધીમે વધી, 45 મિનિટે મોટા મૂલ્ય સુધી પહોંચી, અને પછી ઘટાડો થવા લાગ્યો. તે જોઈ શકાય છે કે એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિ અલ્ટ્રાસોનિક વિક્ષેપ સમય દ્વારા પ્રભાવિત થશે.