વિવિધ ઉદ્યોગોમાં, પ્રવાહી મિશ્રણની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. આ તફાવતોમાં વપરાયેલ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે (મિશ્રણ, દ્રાવણમાં વિવિધ ઘટકો સહિત), ઇમલ્સિફિકેશન પદ્ધતિ અને વધુ પ્રક્રિયાની સ્થિતિ. પ્રવાહી મિશ્રણ એ બે અથવા વધુ અવિશ્વસનીય પ્રવાહીનું વિખેરવું છે. ઉચ્ચ તીવ્રતા અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પ્રવાહી તબક્કા (વિખરાયેલા તબક્કા) ને બીજા બીજા તબક્કા (સતત તબક્કો) ના નાના ટીપામાં વિખેરવા માટે જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડે છે.

અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન સાધનોએક એવી પ્રક્રિયા છે જેમાં બે (અથવા બે કરતાં વધુ) અવિશ્વસનીય પ્રવાહીને સમાનરૂપે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જેથી અલ્ટ્રાસોનિક ઉર્જાની ક્રિયા હેઠળ વિક્ષેપ પ્રણાલી બનાવવામાં આવે. એક પ્રવાહી અન્ય પ્રવાહીમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે જેથી પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવવામાં આવે. સામાન્ય ઇમલ્સિફિકેશન ટેક્નોલોજી અને સાધનો (જેમ કે પ્રોપેલર, કોલોઇડ મિલ અને હોમોજેનાઇઝર, વગેરે) ની તુલનામાં, અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશનમાં ઉચ્ચ ઇમલ્સિફિકેશન ગુણવત્તા, સ્થિર ઇમલ્સિફિકેશન પ્રોડક્ટ્સ અને ઓછી શક્તિની આવશ્યકતા હોય છે.

ની ઘણી ઔદ્યોગિક એપ્લિકેશનો છેઅલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન, અને અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન એ ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં વપરાતી તકનીકોમાંની એક છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, કેચઅપ, મેયોનીઝ, જામ, કૃત્રિમ દૂધ, બેબી ફૂડ, ચોકલેટ, સલાડ તેલ, તેલ, ખાંડનું પાણી અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વપરાતા અન્ય પ્રકારના મિશ્રિત ખોરાકનું દેશ-વિદેશમાં પરીક્ષણ અને અપનાવવામાં આવ્યું છે, અને સિદ્ધિ મેળવી છે. ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવાની અસર અને પાણીમાં દ્રાવ્ય કેરોટીન ઇમલ્સિફિકેશનનું સફળતાપૂર્વક પરીક્ષણ અને ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.

કેળાની છાલના પાઉડરને હાઇ પ્રેશર રાંધવાની સાથે અલ્ટ્રાસોનિક ડિસ્પરશન દ્વારા પ્રીટ્રીટ કરવામાં આવતું હતું અને પછી એમીલેઝ દ્વારા હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કરવામાં આવતું હતું. કેળાની છાલમાંથી દ્રાવ્ય આહાર ફાઇબરના નિષ્કર્ષણના દર અને કેળાની છાલમાંથી અદ્રાવ્ય આહાર ફાઇબરના ભૌતિક રાસાયણિક ગુણધર્મો પર આ પૂર્વ સારવારની અસરનો અભ્યાસ કરવા માટે એક પરિબળ પ્રયોગનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. પરિણામો દર્શાવે છે કે હાઇ-પ્રેશર કૂકિંગ ટ્રીટમેન્ટ સાથે અલ્ટ્રાસોનિક ડિસ્પરશનની પાણીની હોલ્ડિંગ ક્ષમતા અને બંધનકર્તા પાણીની શક્તિમાં અનુક્રમે 5.05g/g અને 4.66g/g, અનુક્રમે 60 g/g અને 0. 4 ml/g વધારો થયો છે.

હું આશા રાખું છું કે ઉપરોક્ત તમને ઉત્પાદનનો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરશે.