વિવિધ ઉદ્યોગોમાં, પ્રવાહી મિશ્રણની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ખૂબ જ બદલાય છે. આ તફાવતોમાં વપરાયેલા ઘટકો (મિશ્રણ, દ્રાવણમાં વિવિધ ઘટકો સહિત), પ્રવાહી મિશ્રણ પદ્ધતિ અને વધુ પ્રક્રિયા કરવાની પરિસ્થિતિઓનો સમાવેશ થાય છે. પ્રવાહી મિશ્રણ એ બે અથવા વધુ અવિભાજ્ય પ્રવાહીનું વિક્ષેપ છે. ઉચ્ચ તીવ્રતા અલ્ટ્રાસાઉન્ડ પ્રવાહી તબક્કા (વિખેરાયેલ તબક્કો) ને બીજા બીજા તબક્કા (સતત તબક્કો) ના નાના ટીપામાં વિક્ષેપિત કરવા માટે જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડે છે.

અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન સાધનોએક એવી પ્રક્રિયા છે જેમાં બે (અથવા બે કરતાં વધુ) અવિભાજ્ય પ્રવાહીને સમાનરૂપે મિશ્રિત કરીને અલ્ટ્રાસોનિક ઊર્જાના પ્રભાવ હેઠળ વિક્ષેપ પ્રણાલી બનાવવામાં આવે છે. એક પ્રવાહી બીજા પ્રવાહીમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે જેથી પ્રવાહી મિશ્રણ બને. સામાન્ય પ્રવાહી મિશ્રણ તકનીક અને સાધનો (જેમ કે પ્રોપેલર, કોલોઇડ મિલ અને હોમોજેનાઇઝર, વગેરે) ની તુલનામાં, અલ્ટ્રાસોનિક પ્રવાહી મિશ્રણમાં ઉચ્ચ પ્રવાહી મિશ્રણ ગુણવત્તા, સ્થિર પ્રવાહી મિશ્રણ ઉત્પાદનો અને ઓછી શક્તિની આવશ્યકતા જેવી લાક્ષણિકતાઓ છે.

ઘણા ઔદ્યોગિક ઉપયોગો છેઅલ્ટ્રાસોનિક પ્રવાહી મિશ્રણ, અને અલ્ટ્રાસોનિક ઇમલ્સિફિકેશન એ ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં વપરાતી તકનીકોમાંની એક છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, કેચઅપ, મેયોનેઝ, જામ, કૃત્રિમ દૂધ, બેબી ફૂડ, ચોકલેટ, સલાડ તેલ, તેલ, ખાંડનું પાણી અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વપરાતા અન્ય પ્રકારના મિશ્ર ખોરાકનું પરીક્ષણ અને અપનાવવામાં આવ્યું છે, અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવાની અસર પ્રાપ્ત કરી છે, અને પાણીમાં દ્રાવ્ય કેરોટીન ઇમલ્સિફિકેશનનું સફળતાપૂર્વક પરીક્ષણ અને ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.

કેળાની છાલના પાવડરને ઉચ્ચ દબાણવાળા રસોઈ સાથે અલ્ટ્રાસોનિક ડિસ્પરશન દ્વારા પ્રીટ્રીટ કરવામાં આવ્યો હતો, અને પછી એમીલેઝ દ્વારા હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કરવામાં આવ્યો હતો. કેળાની છાલમાંથી દ્રાવ્ય આહાર રેસાના નિષ્કર્ષણ દર અને કેળાની છાલમાંથી અદ્રાવ્ય આહાર રેસાના ભૌતિક-રાસાયણિક ગુણધર્મો પર આ પ્રીટ્રીટમેન્ટની અસરનો અભ્યાસ કરવા માટે સિંગલ ફેક્ટર પ્રયોગનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. પરિણામો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ દબાણવાળા રસોઈ સારવાર સાથે અલ્ટ્રાસોનિક ડિસ્પરશનની પાણી પકડી રાખવાની ક્ષમતા અને બંધનકર્તા પાણીની શક્તિમાં અનુક્રમે 5.05 ગ્રામ/ગ્રામ અને 4.66 ગ્રામ/ગ્રામનો વધારો થયો હતો, જે અનુક્રમે 60 ગ્રામ/ગ્રામ અને 0. 4 મિલી/ગ્રામ હતો.

મને આશા છે કે ઉપરોક્ત તમને ઉત્પાદનનો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરશે.